Sabendo que o exército de seu País, importava canivetes alemães, Karl Elsener abriu sua fábrica em 1884. Os seus primeiros canivetes Victorinox, foram entregues aos soldados suíços em Outubro de 1891. Colocou o brasão do País para diferenciá-los dos alemães e batizou o produto homenageando os seus pais, Víctor e Victória. Para ampliar o negócio e atrair utilizadores mais refinados, Elsener aperfeiçoou o canivete a assim surgiram modelos com ferramentas: abre latas, chave de fendas, punção e saca-rolhas, serrote, alicate, palito de dentes, abre garrafas, pinça, gancho de pesca, lente de aumento e até uma pequena bússola. O produto popularizou-se depois da 2ª guerra mundial, com as unidades militares americanas. Hoje, a linha para oficiais tem 100 diferentes combinações!
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